El pastel como se conoce hoy en día es un aperitivo del siglo XIX. La receta más antigua registrada fue atribuida a Claudia Marin Fica, una panadera suiza
El pie de limón es un popular postre dulce y citrico muy exquisito y no necesitas demasiados ingredientes. En tal sentido, la receta para una cantidad de 16 porciones es la sigueinte:
- Para la masa:
2 1/2 Tazas de harina (300 g)
1 Taza de azúcar flor (200 g)
3/4 Taza de mantequilla sin sal (100 g)
1 huevo
- Para el relleno:
2 Tarros de leche condensada.
1 Taza de jugo de limón recién exprimido (200 ml)
- Para el merengue:
100 g de claras (3 und aprox)
1 Taza de azúcar granulada (200 g)
Pasos para la preparación:
Paso 1: En un bowl junta la harina con la azúcar de tu preferencia, añade la mantequilla y comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir una mezcla.
Paso 2: Agrega el huevo y trabaja con tus manos o con una paleta hasta obtener una masa compacta.
Paso 3: Estira la masa hasta tener 0,5 .cm de grosor y un molde para tarta de 26 a 28 cm de diámetro aproximado previamente enmantequillado y enharinado.
Paso 4: Pincha la masa con un tenedor y lleva a horno pre-calentado a temperatura media-alta de 180°C durante 10 a 12 minutos hasta dorar levemente. Luego retira del horno.
Paso 5: Mientras, junta en un bowl la leche condensada de preferencia con el jugo de limón y remueve hasta homogenizar. Vierte esta preparación sobre la masa pre-cocida y lleva nuevamente a horno durante 10 min aprox. Retira y deja enfriar.
Paso 6: En un bowl, junta las claras de huevo con la azúcar y llévalas a baño maría suave removiendo de vez en cuando hasta disolver los cristales de azúcar completamente.
Paso 7: Retira el bowl del baño maría y bate enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su volumen y conseguir una preparación firme y satinada. Cubre tu pie con el merengue y disfruta. Recuerda que un trozo es de 2 a 3 dedos aprox por persona.
Así mismo su valor nutricional es de:
- 432.5 kcal = 1,812kj /por porción
- Carbohidratos = 76.4 g
- Energía = 432.5 kcal
- Grasas = 11 g
- Fibra = 0.6 g
- Proteína = 3.9 g
EO// Con informacion de: Recetas Nestle