Son perfectas para acompañar un café en la mañana, una merienda por la tarde o como un pequeño postre después de comer.
¿Extrañas las galletas Reinitas? Las puedes hacer en tu casa.- Las galletas Reinitas son un clásico dulce de Venezuela que desaparecieron de los anaqueles tras cesar su producción local hace más de 15 años (desapareciendo progresivamente y dejando de fabricarse de forma masiva en el país). Sin embargo, una manera de poder disfrutar de esta rica galleta es preparándola en casa.
Estás galletas se caracterizan por su textura suave, ligeramente crujiente por fuera y con un centro dulce que a todos les gusta. Su nombre evoca el sabor casero y el encanto de la cocina de las abuelas. Si añoras este famoso postre, te traemos una versión casera, fácil de preparar y deliciosa para acompañar con café o té.
Galletas reinitas: guía para prepararlas paso a paso
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Calorías: 700 kcal
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Ingredientes
- 100 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 70 gr de azúcar pulverizada o glass
- 1 yema de huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 150 gr de harina de trigo todo uso (cernida)
- 20 gr de fécula de maíz (maicena, para suavizar la textura)
- 1 cdita de polvo de hornear
- 2 cdas de mermelada de fresa (para el relleno clásico reinita)
- Ralladura de limón o naranja (Opcional)
- 1 cdita de miel o panela (Opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.
- Agrega la yema de huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes secos: harina, fécula de maíz, polvo de hornear y sal. Mezcla suavemente con una espátula o con las manos limpias hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Si deseas un toque cítrico, añade la ralladura de limón o naranja.
- Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 20 minutos para que se compacte y sea más fácil de manejar.
- Forma pequeñas bolitas (del tamaño de una nuez) y aplánalas ligeramente.
- Con el dedo pulgar o una cucharita, haz una pequeña hendidura en el centro de cada galleta.
- Rellena el huequito con un poco de mermelada.
- Coloca las galletas sobre una bandeja con papel para hornear.
- Hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
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Consejos para hacer unas ricas galletas reinitas
- Usa mantequilla de buena calidad, ya que define el sabor final.
- No derritas la mantequilla: debe estar suave, no líquida.
- Tamiza la harina y la maicena para evitar grumos y lograr una textura más fina.
- Refrigera la masa para que las galletas mantengan su forma al hornear.
- No sobrehornees: el secreto está en que queden apenas doradas por debajo.
- Si quieres una versión más saludable, puedes reemplazar parte de la harina por avena molida o harina integral.
- Prepara mermelada de fresa en casa o incluso puedes agregar dulce de leche, aunque está última opción no es la clásica.
- Si no tienes mermelada de fresa, puedes utilizar mermelada de mora o guayaba, aunque estas dos opciones no son las clásicas.
- Guarda las galletas en un recipiente hermético: durarán frescas hasta 5 días.
- Si las deseas más crujientes, déjalas un par de minutos extra en el horno y luego apaga el fuego dejando la puerta entreabierta.
- No uses batidora eléctrica si quieres una textura más rústica; amasar a mano ayuda a no sobretrabajar el gluten.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer galletas reinita sin huevo?
Sí, sustituye la yema por una cucharada de yogur natural o de leche condensada para lograr una textura similar.
¿Puedo congelar la masa de las galletas reinita?
Sí, la masa se puede congelar hasta por 2 meses. Solo debes dejarla descongelar en refrigeración antes de formar las galletas.
¿Puedo hacer galletas reinita sin horno?
Sí, se pueden preparar en sartén a fuego muy bajo con tapa, usando una base antiadherente. Solo asegúrate de girarlas a mitad del tiempo para evitar que se quemen.
EO//Vía: Comedera