Cocinar el tentempié perfecto es posible con un truco que pocos conocen para reducir su amargor y que queden más crocantes
Berenjenas fritas y crujientes, el bocadillo perfecto para merendar. – Las berenjenas fritas son uno de los platos más populares del verano, especialmente en países como España. Aunque su preparación parece sencilla, existe un pequeño truco que puede marcar la diferencia en el resultado final: conseguir que queden más crujientes, menos amargas y, además, absorban menos aceite durante la fritura.
El consejo lo comparte Las Recetas de MJ, un canal de YouTube creado en 2012 por Mª José Martínez y Víctor García que cuenta con más de un millón de suscriptores. En uno de sus últimos vídeos, sus responsables muestran cómo un sencillo remojo en agua y hielo antes de freír las berenjenas mejora su textura y reduce la cantidad de aceite que absorben.
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La receta comienza con una berenjena grande, previamente lavada. Tras retirar los extremos, se corta primero en rodajas gruesas y después en bastones. Una vez saladas, las berenjenas se introducen durante unos 20 minutos en un recipiente con agua con abundante hielo.
Según explica la creadora del canal, este paso permite que la berenjena quede más suave, pierda parte de su amargor y absorba menos aceite durante la fritura, lo que también contribuye a conseguir un acabado más ligero y crujiente.
Después del remojo, es importante secar bien los bastones con papel de cocina antes de pasarlos por harina de trigo. A continuación se fríen en abundante aceite bien caliente durante unos cuatro o cinco minutos, hasta que estén dorados por todos los lados. Una vez fuera del aceite, basta con dejarlos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
EO// Con información de: La Razón