Muchas personas lo confunden con la hallaca pero no es así, y tiene un sabor y una consistencia totalmente diferente
Tamales colombianos, sepa cómo preparar este plato típico del país vecino . – Hacer tamales colombianos, específicamente del departamento de Tolima, con masa de maíz es una tradición deliciosa de todo el año, que se puede servir en un desayuno preferiblemente.
Aunque lleva tiempo, el proceso se divide en pasos sencillos: marinar las carnes, hacer el guiso, preparar la masa, armar los paquetes y cocinar al vapor.
Ingredientes principales
Para envolver:
• Hojas de plátano limpias y pasadas por el fuego para ablandarlas
• Hilo de cocina (pabilo)
Para la masa:
• 2 tazas de harina de maíz precocida (amarilla o blanca)
• 8 a 10 tazas de caldo de pollo o de costilla (tibio)
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
• 1 cucharada de achiote o color, comino, sal y cubito de caldo
Para el guiso (hogao):
• Tomates maduros picados, cebolla larga (junca), ajo y pimentón
• Comino, sal, pimienta y color
Para las carnes y relleno (marinado desde la noche antes):
• Presas de pollo (muslos o piernas)
• Costilla de cerdo y tocino (chicharrón) en trozos
• Papas y zanahorias en rodajas
• Arvejas (chícharos) verdes y arroz cocido
• Huevos cocidos en rodajas
EO// Redacción: Freddy Vásquez