Una leyenda indígena dice que el ajiaco colombiano es el resultado de una mezcla de nombres de un cacique y su esposa
Sepa cómo hacer un delicioso ajiaco colombiano . – Prepara el auténtico ajiaco colombiano, una sopa espesa y reconfortante que combina tres tipos de papas, pollo tierno y el aroma inconfundible de las guascas. Con nuestra guía paso a paso, lograrás la textura perfecta y el equilibrio de sabores que caracteriza a este icono de Bogotá.
5 tazas de agua (1250 ml)
2 Cubos de caldo de gallina (22 g)
2 mazorcas medianas partidas a la mitad (400 g)
1 pechuga de pollo sin piel pero con el hueso (400 g)
1 taza de papa criolla pelada y cortada en rodajas (200 g)
1 taza de papa pastusa pelada y cortada en rodajas (200 g)
1 taza de papa sabanera pelada y cortada en rodajas (200 g)
1/2 atado de guascas (13 g)
4 cucharadas de CREMA DE LECHE (60 g)
4 cucharadas de alcaparras (80 g)
1 aguacate mediano partido en 4 porciones (300 g)
PASO 1: Mezcla los ingredientes
En una olla honda, agrega el agua y llévala a fuego medio. Incorpora los dos cubos de Caldo de Gallina y revuelve hasta que se disuelvan por completo. Luego, añade la mazorca, la pechuga de pollo con hueso y las papas. Cocina a fuego alto durante 45 minutos, o hasta que la pechuga de pollo y las papas estén completamente cocidas y tiernas.
PASO 2: Desmecha el pollo
Retira la pechuga de pollo de la olla y déjala reposar unos minutos hasta que sea fácil de manipular. Desmenúzala y resérvala. Mientras tanto, agrega las guascas al caldo y cocina durante 5 minutos más, o hasta que una parte de la papa comience a deshacerse, aportando una textura más espesa y tradicional al ajiaco. Finalmente, incorpora nuevamente el pollo desmechado y mezcla bien antes de servir.
PASO 3: ¡Disfruta!
3.Sirve el ajiaco santafereño en cuatro platos porciones iguales. Distribuye encima el pollo desmechado y finaliza con una cucharada de CREMA DE LECHE y alcaparras al gusto. Acompaña cada porción con aguacate para realzar su sabor y disfrutar de una experiencia tradicional completa
EO// Con información de Directo al Paladar