Una opción liviana, fácil y sabrosa de raíces árabes y españolas que hoy se adapta a todas las mesas del mundo
Las albóndigas tienen una historia milenaria: su origen se rastrea en la cocina árabe, donde se conocían como al-bunduqa (“la bola”), y pasaron a España durante la época andaluza. Desde allí llegaron a América junto con la tradición de la olla, el guiso y la carne especiada. Esta receta se puede acompañar con puré de papa, fideos o arroz.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 taza de pan rallado
- Sal y pimienta
- Cantidad necesaria de harina
La salsa - 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 pimiento rojo o verde picado, o ambos
- 1 taza de salsa o puré de tomate
- Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
- Mix de hierbas
Extra - 500 g de puré de papas cremoso
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Preparación:
Paso 1
Procesar la pechuga, luego llevarla a un bowl y agregar sal, pimienta, el resto de las especias y el pan rallado. Con la mano, mezclar muy bien. Llevar a la heladera a reposar por al menos 2 horas.
Paso 2
Hacer bolitas pequeñas y rebozarlas en un poco de harina. Reservar.
Paso 3
Para la salsa. Picar el diente de ajo y llevar al sartén caliente con muy poquito aceite de oliva. Dejar que desprenda su sabor y agregar las albóndigas para sellarlas. Una vez listas, retirar y reservar.
Paso 4
En la misma sartén agregar un poquito más de aceite, 1 diente de ajo, los pimientos y la cebolla, todo previamente picado. Agregar una pizca de sal. Dejar rehogar unos minutos hasta que larguen su jugo. Luego, incorporar el puré de tomate. Y cuando comienza a levantar hervor, agregar las albóndigas previamente selladas, un poco más de sal de ser necesario, tapar y dejar cocinar a fuego medio bajo por unos 15 a 20 minutos.
Paso 5
Luego, agregar un poco de agua, algunas hierbas y volver a tapar. Cocinar por unos 15 minutos más.
Paso 6
Servir sobre el puré de papa.
EO// Con información de: Clarín