Comer verduras, vegetales y hortalizas ayuda, otra opción son los alimentos cocinados al vapor, cocidos, hervidos o a la plancha
Saludable y nutritivo: Pasta vegana de calabacín y zanahoria-. Los espaguetis de calabacín y zanahoria son una alternativa ligera, saludable y 100% vegana que se prepara en solo 10 minutos.
Ingredientes:
Pasta
- Zanahoria (1)
- Calabacín (1)
Albóndigas
- Almendras (1 taza)
- Cúrcuma (1 cucharadita)
- Tomillo (1 cucharadita)
- Zaatar (1 cucharadita)
- Ajo (1 diente)
- Aceite de oliva (al gusto)
- Sal y pimienta (una pizca)
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Salsa
- Tomate grande (1)
- Ajo (1 diente)
- Tomates secados al sol (2)
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Sal y pimienta (una pizca)
- Albahaca (para decorar)
Preparación:
- Cortar en juliana muy finas la zanahoria. Con una mandolina o a mano, cortar el calabacín. Reservar.
- Mezclar los vegetales en un plato.
- En un procesador de alimentos o licuadora, procesar las almendras; añadir el ajo junto con las almendras.
- Incorporar las especias comenzando por la cúrcuma. Luego el zaatar, el tomillo, pizca de sal y la pimienta. Triturar hasta que tenga textura de arena gruesa. Agregar el aceite de oliva hasta que quede vuelto masa. Formar pelotitas tipo albóndigas.
- Para la salsa: Colocar en el procesador el tomate y el ajo. Añadir los tomates secados al sol, un toque de aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar hasta que quede como una salsa espesa.
- A la hora de servir, verter la salsa sobre la pasta de vegetales crudos y mezclar bien. Colocar por el borde rodajas de tomate y colocar las esferas de almendra.
EO/// Con información de: 2001