Este plato anglosajón requiere de una técnica especial que incluso los mejores chefs temen al hacerla
Receta de huevos Benedict para iniciar el día con un brunch espectacular.- Los huevos benedictinos o huevos Benedict como también se conocen, son una preparación ideal para el desayuno e iniciar el día con algo de proteína, pero incluso, hay quienes también optan por incluirlo en la cena y no está nada mal.
El problema se presenta al momento de realizarlos, pues esta es una preparación que no resulta tan sencilla como muchos pueden imaginar. Este plato anglosajón que consiste en dos mitades de muffin inglés, un pan tostado o de otro tipo, generalmente cubiertos con jamón cocido, panceta, huevos escalfados y la popular salsa holandesa, tiene sus truquitos al momento de elaborarlo.
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¿Qué ingredientes necesitas para hacer huevos benedictinos?
- Brioche o rebanadas de pan grueso (1 o 2)
- Huevo (1 para el huevo pochado)
- Yemas de huevo a temperatura ambiente (2)
- Mantequilla (125 g)
- Zumo de limón (1 cucharada)
- Embutido: loncha de jamón cocido, jamón serrano o tocineta (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Vinagre (cantidad necesaria)
Preparación
1. Tostar el pan, preferiblemente no pan de molde, ya que con todo lo que lleva encima pueden romperse.
2. Derretir la mantequilla en una ollita a fuego lento. Dejar que vaya apareciendo una especie de espuma por la capa superior. Es el suero de la leche que se debe retirar y solo quedarnos con la grasa.
3. Batir dos yemas de huevo, y luego incorporar en forma de hilo la mantequilla y emulsionar con la varilla. Cuando se logre la textura cremosa, agregar el zumo de limón y salpimentar, para lograr la famosa salsa holandesa.
4. Pasar la tocineta por la plancha y reservar.
5. Para hacer el huevo escalfado. Calentar agua con un chorrito de vinagre. Hacer una especie de remolino con una cuchara en el agua y echar el huevo. Dejar cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
6. Transcurrido el tiempo, retirar a un papel absorbente para que absorba el resto del agua.
7. Montar el plato con el pan tostado, la tocineta crujiente, el huevo escalfado y la salsa por encima.
EO//: Una Información de: 2001