Ante esta realidad, los consumidores locales optan por realizar compras planificadas o reunirse entre familiares para compartir los costos y garantizar la presencia del plato navideño en la mesa.
Hacer 50 hallacas en Maturín requiere una inversión que ronda los $100. A medida que se acercan las festividades decembrinas, los ciudadanos de Maturín comienzan a planificar las compras necesarias para la elaboración del plato principal de la mesa navideña: la hallaca. Un recorrido por los principales centros de comercio y mercados locales de la ciudad permite constatar los precios actuales de la materia prima, ofreciendo una referencia clara para el presupuesto familiar.
Para la preparación de la masa y el guiso básico, la harina de maíz se ubica en 1 041 bolívares por kilo, requiriéndose dos kilos para la mezcla, mientras que el litro de aceite vegetal ronda los 2820 bolívares y la manteca de cerdo complementa la textura. Por su parte, la proteína presenta precios variados: se necesitan dos kilos y medio de carne de res a 8 100 bolívares el kilo, dos kilos de carne de cerdo a 5 310 bolívares el kilo y dos kilos de pechuga de pollo a 3800 bolívares el kilo.
La sazón y textura del guiso dependen directamente de los aliños y verduras indispensables en la receta. En total se requieren aproximadamente dos kilogramos de verduras surtidas entre cebolla a 1 200 bolívares el kilo, papa a 1400 bolívares, pimentón verde en 995 bolívares y rojo en 1045 bolívares. A esto se suman los aliños donde destacan un kilo de ají dulce a 600 bolívares el kilo, un kilo de cebollín a 1 500 bolívares, ajoporro a 1500 bolívares el kilo, 200 gramos de ajo (a razón de 4000 Bs el kilo) y 200 gramos de onoto en grano para colorear (a razón de 6000 Bs el kilo).
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En cuanto a los adornos y complementos que coronan el interior de cada hallaca, las proporciones requeridas se ajustan a cifras específicas por gramaje: se destinan 500 gramos de aceitunas (3 966 bolívares el empaque), 400 gramos de alcaparras (4 946 bolívares la presentación de 400 g), 400 gramos de pasas negras (2 400 bolívares el paquete) y una docena de huevos entera por un valor de 2 600 bolívares, garantizando así la presentación tradicional del plato.
La envoltura y el amarrado completan la lista de compras del consumidor monaguense para este lote. Se precisan cinco kilos de hojas de plátano que se expenden a 2 000 bolívares por kilogramo, junto a dos rollos de pabilo a 300 bolívares cada uno para asegurar el amarre.
Al respecto, María Cordero explica que puede gastar alrededor de 100 dólares para hacer hallacas, destacando que no es algo de todos los días, sino un gusto eventual, por lo tanto, hace compras de calidad para elaborar la tradicional receta.
«Yo puedo gastar entre 90 y 120 dólares para preparar unas buenas hallacas; no es algo que uno haga todos los días, sino un gusto que nos damos una o dos veces al año y por eso vale la pena comprar productos frescos y de calidad», afirmó Cordero.