La combinación de esta hortaliza rica en antioxidantes con la frescura proteica del queso suave ofrece una alternativa tan saludable como reconfortante para la mesa diaria
Berenjena y requesón: Nutrición con gran sabor.- La cocina cotidiana encuentra un equilibrio ideal cuando se unen ingredientes que cuidan el cuerpo sin sacrificar el placer gastronómico. La berenjena destaca por su alto contenido de agua, fibra y compuestos antioxidantes como las nasoninas, esenciales para proteger las células del envejecimiento y favorecer la digestión. Su textura carnosa y su bajo aporte calórico la convierten en la base perfecta para platos sustanciosos, pero ligeros.
Por su parte, el requesón complementa esta ecuación nutricional aportando proteínas de alto valor biológico y calcio, además de ser una opción de fácil digestión por su menor contenido graso frente a otros quesos.
Unir ambos elementos permite crear preparaciones sencillas que alimentan el bienestar sin complicaciones en la cocina. A continuación, se presenta la receta paso a paso para disfrutar de este dúo en la mesa
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Enrollados de berenjena y requesón
Ingredientes:
(para 4 personas)
-1 berenjena.
- Harina de tempura.
-Agua.
- 200 g de requesón.
- Miel de abejas o miel de palma.
- Sal.
Preparación:
- Cortar 12 láminas longitudinales de berenjena bien delgadas.
- Colocarle un poco de sal, y dejarlas unos minutos para que suelten su agua y con ella su amargor.
- Preparar una tempura: mezclando harina de tempura con agua helada.
- Poner un sartén con aceite de oliva bien caliente, remojar cada lámina en la tempura y luego freír cada rebanada, para luego reservarlas en un plato con papel absorbente.
- Colocar una pequeña porción de requesón sobre cada hoja de berenjena, y enrollarla sobre sí misma, formando un canelón.
- Rayar con un chorrito de la miel que tenga, simulando unas rayas de parrilla horizontal
EO//: Una Información de: 2001