Su receta original tenía como ingredientes principales el queso parmesano y la mantequilla, sin embargo, en la actualidad se utiliza el perejil, los vegetales y las carnes blancas para acompañar este delicioso aderezo
Prepara una deliciosa pasta con salsa Alfredo italiana con solo tres ingredientes-. Esta salsa tradicional para acompañar pastas tiene su origen en Italia y se dio a conocer en el año 1914 gracias a Alfredo di Lelio, quien, además de su invención, le dio paso a una variación del ya conocido fetuccine al burro. Cuenta la historia que esta propuesta culinaria tomó fuerza porque se duplicó su ingrediente principal: la mantequilla, esto con el fin de que la esposa de su creador pudiera consumir más fácil la pasta, ya que estaba en estado de embarazo y se le dificultaba comer bocados grandes.
Su receta original tenía como ingredientes principales el queso parmesano y la mantequilla, sin embargo, en la actualidad se utiliza el perejil, los vegetales y las carnes blancas para acompañar este delicioso aderezo. El plato, muy popular en la época, se dio a conocer en el restaurante Carlos alla Scrofa, también propiedad de su creador en Roma.
Ingredientes:
- 500 gr de spaghetti
- 250 gr queso de parmesano rayado
- 150 gr mantequilla (temperatura ambiente)
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Preparación:
- En una olla llevar a hervir abundante agua con sal, una vez hierva agregar el spaghetti y cocinar durante 8-10 minutos según las instrucciones de la marca.
- Pasado este tiempo, retirar la pasta y mezclar con la mantequilla en un tazón aparte, es importante mezclar vigorosamente para que la mantequilla se derrita y a la vez se vaya emulsionando, para esto vamos a agregar media taza del agua hirviendo.
- Para finalizar agregamos el queso y seguimos mezclando hasta que se forme una emulsión, si se puede conseguir parmiggiano regiano, mejor, el parmesano molido no es tan bueno, siempre es mejor comprar el bloque.
Tip: si al queso se le formaron grumos, significa que no es de buena calidad. La emulsión se logra con un buen queso y técnica, el agua va a ayudar a este proceso junto al movimiento de la mezcla. Se condimenta con sal y pimienta antes de servir.
EO/// Con información de: El Espectador